蔬菜应该怎么吃？76%的痛风病友都没吃对

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2022-02-28 16:55:01

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如果有人一年到头都没吃过几次肉，这个人不一定是素食主义者，也有可能是痛风患者。但是，被迫“吃草”的痛风病友们，你们真的知道该怎么吃蔬菜吗？本来苦哈哈地吃蔬菜已经够可怜了，再吃不对蔬菜，让治疗效果大打折扣，岂不可惜？
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　　痛风患者有多需要蔬菜？
　　蔬菜嘌呤含量偏低
　　大多数蔬菜嘌呤含量较少，基本不会对尿酸水平产生影响，是痛风患者的饮食安全区。一些中等嘌呤蔬菜，比如蘑菇、豆类、芦笋、豆芽、花菜等，现有研究表明，这些高嘌呤的蔬菜和高尿酸血症及痛风发作没有明显的相关性。所以，高嘌呤的蔬菜也不必从菜单上彻底划掉。
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　　蔬菜热量极低，富含维生素C
　　蔬菜的水分较多，所以热量偏低，是有利于稳定痛风病情的。而且，我们每天所需要的维生素　　C　　几乎全部是从蔬菜和水果中摄取的，适当补充维生素C对痛风也有好处的。
　　蔬菜中的钾有助于排尿酸
　　蔬菜中富含的钾，钾在人体内的矿物质含量中仅次于钙和磷。同时，钾可以减少尿酸沉淀，有利于促进尿酸的排出。
　　蔬菜应该怎么吃？
　　每天食用量不少于500g
　　每人每天应吃　　400～500g的蔬菜，痛风病友理应摄入更多。所以，每顿不要少于　　200g。
　　少吃碳水蔬菜
　　马铃薯、芋头、山药、南瓜等属于“碳水饮食”，其中所含有的碳水化合物要比其他蔬菜高，其实是可以直接当主食的。如果吃多了，无异于每顿多吃了几碗米饭。所以，在吃这类蔬菜时，主食就应该少吃一些。
　　最好凉拌着吃
　　蔬菜含有较多的类胡萝卜素、维生素C及多种抗氧化成分，煎炸等高温烹调的方式虽然会更好吃，但是，其中的营养成分会被破坏。要想锁住营养，最好还是凉拌。
　　一些根茎类蔬菜比如竹笋、莲藕、芋头等，也可以选择蒸、汆（把食物放到沸水中煮一下，随即取出）的方式烹调。如果是炒制的话，最好用大火快炒，能更好地保存营养价值。
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　　控制油量，兼顾美味
　　痛风病友每天的食用油摄取量最好控制在　　25～30g左右　　，所以，就算是炒蔬菜，也要少放些油。而且油放多了，也是会破坏蔬菜本身的营养价值的。
　　长时间的重油饮食，容易使人“幸福肥”，所以炒完菜之后，最好控控油再装盘，尤其像青椒、豆角、荸荠、莴笋这类不怎么吸油的蔬菜，就非常适合用这种方法。
　　草酸高的蔬菜焯水
　　苋菜、菠菜、甜菜这类蔬菜中富含草酸，草酸会阻碍尿酸排泄。如果你想吃，最好是先焯个水，减少草酸，把蔬菜放在沸水中，焯1分钟就可除去　　80%　　以上草酸，不会很麻烦。

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