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坤沙酒和酱香型白酒有什么区别 别再被忽悠了

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2023-02-17 11:58:22
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中国喝酒的人很多,选择的酒品也有很多,说起酱香酒,相信大家肯定都不陌生,在某宝上搜索酱香酒,就会出现坤沙酒,碎沙酒,翻沙酒等等酱香酒,是不是看的可懵逼?到底是个啥意思?跟着酱酒VIP网https://www.zkiv.com/一起来了解一下吧!   首先,应该明白“沙”是什么?   其实,沙,并不是我们平常见的沙子啊,沙土啊,它指的是酿酒用的高粱。“沙”是茅台镇特产的红缨子高粱,这种高粱细小色红,像沙一样,所以称为“沙”。   坤沙酒   跟“捆”读音相似,就是完整的意思,也可以叫做捆沙酒,顾名思义,就是整个高粱投下去产出的酒,也就是正宗的酱香型白酒,坤沙酒是严格按照酿酒工艺中最上乘的工艺:回沙工艺,所酿造出来的白酒,这个酿造工艺可以概括为“129873”。   意思就是:一年一次的生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,三年贮存,也就是说一瓶上好的酱香坤沙酒出厂时,已经至少有五年的窖龄了。在这五年的时间里面,坤沙酒已经具有了三种典型香:酱香,窖底香和醇甜香,这三种典型体,可谓是缺一不可,如果缺少一种,就算不得是上好的坤沙酒了。   上乘的回沙工艺,可以说既有利也有弊,由于生产周期比较长,要三到五年的时间,在加上出酒率比较低,导致现在坤沙酒的价格可以说是一涨再涨,已经喝不起了,既然喝不起,那就尝试后面两种酱香酒,也不错!   碎沙酒   字面上的含义:就是把整个高粱都粉碎后加入曲药酿出的酒。   碎沙酒的生产周期很短,不像捆沙酒那样,九次才能够把高粱中的酒取完,碎沙酒是两三次就可以取完,这也在一定程度上决定了它的出酒率比捆沙酒要高,品质却不如捆沙酒。口感上比较单薄,层次感也是相对比较单一,有点发甜的感觉,回味还是相对来说比较干净的,碎沙酒最适合刚开始喝酱香酒的“酒鬼”!   翻沙酒   就是用捆沙酒九次蒸煮过后丢弃的酒糟,再加入一些新高粱和新曲药蒸馏酿造出的酒,它的生产周期比较短,出酒率较高,由于一开始的原料控制就没有那么高的水准,这就决定了它的品质就不是很好,口感上容易出现苦味,糊味等邪杂味,自身不具备太多的经济价值,现在市场上的低端酱香白酒就是这种翻沙酒。   串香酒   也叫做丢糟酒,相对于上面三种酒来说,这种酒真的是难以下咽。串香酒的原料就是九次蒸煮过后的酒糟,加上一些食用酒精蒸馏过后酿出的酒,然后加上香精,调成酱香味道,既然是用食用酒精加上香精勾兑而成,成本低廉,产量可以说是大大的,口感和酒质就不敢恭维了,这种串香酒还是少喝为好! 坤沙,碎沙,翻沙,酱香酒的品质也分好多种,您可根据自己的喜好和购买能力,选择适宜口感的酱香酒噢!

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