云龙麻辣烤鱼的做法步骤

信息来源：

会员

认证：

手机认证

发布时间：

2022-06-04 11:36:56

联系人：

邹老师

电话：

18187278467

QQ号：

地址：

云南省 大理白族自治州 大理市 大理市下关镇大关邑商业街141号

发布者IP：

150.138.138.*

详情描述

麻辣烤鱼的做法步骤

1、鲤鱼去鳞，从背部剖开，鱼肚连着不剖开，去除内脏、鱼鳃，冲洗干净。在鱼头下一指处和靠近鱼尾处划一刀，抽去背上鱼筋，再在鱼身上划上几道。再用厨房纸吸干水份。刷上料酒或白酒，撒上适量的盐，腌制三小时。我今天用的是高度白酒，感觉更去腥更香。

2、烤箱预热200度，鱼身上刷上油，放烤箱中层，200度热风模式烤30分钟。

3、在烤鱼时准备配菜，我今天用了藕、莴苣、芹菜、千张、豆牙，洗切好后，锅内放入重油、加入蒜瓣、姜片、大葱白、花椒、干辣椒、老干妈油辣椒、郫县豆瓣酱爆香，加入配菜，加入适量的盐、生抽、开水翻炒均匀。

4、30分钟后取出烤盘，先把烤鱼连锡纸取出，烤盘内重新垫上锡纸，铺上一半的配菜，再把烤鱼放在配菜上，再把另一半配菜盖在烤鱼上，重新入烤箱，180度中下层再烤10分钟左右。此时不用热风模式。

联系我时，请说是在搜狸网看到的，谢谢！